池田町生まれのキノコです。ヒラタケの一種で、冬期間に生育し、肉質硬く茎もガッチリして香り良く歯ごたえがあります。炒め物、鍋物にどうぞ。

10月下旬、ハウス内の畑に菌床(おがくずや米ぬか、栄養材を混ぜ合わせたものに菌を入れたもの)を伏せ込みます。その後10〜20日間で、カンタケが発生し、その約10日後に収穫できるようになります。この間、温度・湿度・空気(酸素)・照度の管理を続け、3月下旬まで収穫できます。

池田町の渓谷沿いの立枯木に発生していた野生キノコを、県グリーンセンターの組織培養によって選抜育成した、福井県独自のキノコです。平成4年に品種登録され、栽培されるようになりました。
ヒラタケの一種で、冬期間に生育し、肉質硬く茎もガッチリして香り良く歯ごたえがあります。炒め物、鍋物にどうぞ。